ヘルシーライフ　


鶏肉とナスのカレー炒め

良質のたんぱく質と旬の味
鶏肉とナスのカレー炒め
○調理時間：15分
○エネルギー：約300kcal
○食塩相当量：1.0g
 
鶏肉は良質のたんぱく質が豊富で低カロリーの食材です。これからの時期においしくなるナスと合わせたレシピです。ナスは秋になると皮は柔らかく、実はしまっておいしくなります。最初にナスに油をしっかり絡ませることで、油の吸いすぎでベタベタになったり、少なすぎてパサつくことなくおいしく仕上がります。

 

■材料（2人分）

ナス…3個
鶏モモ肉…200g
シシトウ…6個
ショウガ…1/2かけら
ニンニク…1/2かけら
ゴマ油…大さじ1
カレー粉…大さじ1
ケチャップ…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…少々

 

■作り方

（1）ナスは2cm角に切り、水につけてアクを抜く。

（2）鶏肉はナスと同じくらいの大きさに切る。シシトウはヘタを取っておく。ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。

（3）フライパンにゴマ油を入れ、ショウガ、ニンニクを軽く炒めて、水気をふき取ったナスを加え、弱火でナス全体に油が絡まるように炒める。

（4）ナスの表面が油で覆われたら火を強めて鶏肉を加え炒め、シシトウも加える。

（5）調味料を加え混ぜ、全体が馴染み、鶏肉に火が通ったら完成。

 
＜イラストレーション＞
木暮雅子
 
　


 
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