ヘルシーライフ
イワシ缶のつみれ汁
イワシ缶のつみれ汁
○調理時間：30分
○エネルギー：約210kcal
○食塩相当量：約1.0g
○エネルギー：約210kcal
○食塩相当量：約1.0g
亜麻仁油やエゴマ油に含まれるα-リノレン酸や、青魚に含まれるEPA・DHAはアレルギー症状を緩和する働きがあります。イワシの缶詰を使うと、手間のかかるつみれも比較的手軽に作れますし、EPA・DHAもしっかり摂れます。また、レンコンに含まれる抗アレルギー成分も症状の緩和が期待されています。
■材料（2人分）
イワシ缶…大1缶（固形物100g）
ネギ…10cm
ショウガ…1かけら
レンコン…50g
片栗粉…大さじ2
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…適宜
■作り方
（１）ネギは少量を汁用に斜め切りして、残りはみじん切りにする。ショウガもみじん切りにし、レンコンは洗って皮ごとすりおろして軽く水気を切る。
（２）ボウルにイワシ缶の身の部分だけ汁気を切って入れ、みじん切りにしたネギ、ショウガ、レンコン、片栗粉を入れてしっかり混ぜる。
（３）食べやすい大きさに丸めて軽く押して少し平たくする。
（４）小鍋に400mlの湯を沸かし、沸騰したら（3）を静かに入れる。崩れやすいので弱めに沸騰させ、丁寧に扱う。
（５）缶の煮汁と残しておいたネギ、酒、しょうゆを加えてひと煮たちさせ、味が薄ければ塩を加える。
＜イラストレーション＞
木暮雅子