ヘルシーライフ　


ナスの焼きびたし

皮ごと使って微量栄養素を逃さない
ナスの焼きびたし
○調理時間：20分
○エネルギー：約160kcal
○食塩相当量：約1.3g
 
ナスは決して栄養価が高い野菜ではありませんが、ビタミンやミネラルなどの微量栄養素を幅広く含んでいます。皮の紫色はナスニンという成分で抗酸化作用があります。色もきれいなので、皮はむかずにつかいましょう。硬さが気になる方は隠し包丁を入れると食べやすくなります。

 

■材料（2人分）

ナス…3個
片栗粉…大さじ1
サラダ油…大さじ2
だし汁…100ml
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
大根…3cm

 

■作り方

（1）ナスは洗って拍子木に切って水につけてアクを抜く。

（2）水気をふき取って片栗粉をまぶし、多めの油で焼く。

（3）ナスを焼いている間に小鍋にだし汁としょうゆ、みりんを入れて煮立てる。

（4）焼きあがったナスは余分な油を紙で吸い取り、（3）の鍋に入れてひと煮たちさせる。

（5）器に盛って大根おろしをそえる。

 
＜イラストレーション＞
木暮雅子
 
　


 
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