ヘルシーライフ
ほうれん草とインゲンのゴマ和え
ほうれん草とインゲンのゴマ和え
○調理時間：15分
○エネルギー：約160kcal
○食塩相当量：約1.0g
○エネルギー：約160kcal
○食塩相当量：約1.0g
ほうれん草は抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富な上に、ビタミンC、鉄なども含まれているので、紫外線対策や肌の健康のためにも、これからの季節にとりたい野菜です。インゲンもまたビタミン、ミネラルが豊富な野菜です。β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がります。
■材料（2人分）
豚薄切り肉…100g
ほうれん草…1/2束
インゲン…100g
砂糖…1つまみ
塩…1つまみ
しょうゆ…小さじ1
炒りゴマ…大さじ2
ゴマ油…小さじ1
■作り方
（１）豚肉は一口大に切っておく。
（２）ほうれん草とインゲンはそれぞれ固めに茹でて、4～5cmに切ってボウルに入れる。
（３）フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら（2）に加える。
（４）調味料を加え、最後に炒りゴマをひねりながら加えて混ぜる。
＜イラストレーション＞
木暮雅子