ヘルシーライフ　


夏野菜のコブサラダ

カラフルでボリュームも栄養も
夏野菜のコブサラダ
○調理時間：15分
○エネルギー：約400kcal
○塩分量：約0.4g（1人分）
 
アメリカのロバート・H・コブさんが考案したというコブサラダは、カラフルで見た目にも食欲をそそります。鶏肉と卵でたんぱく質が摂取でき、野菜もしっかりとれるので、これだけでもかなり栄養価の高いサラダです。トマト、キュウリなどの夏野菜はほてった体を冷やしてくれるので、暑い日にぴったりです。

 

■材料（2人分）

卵…2個
鶏ムネ肉…150g
トマト…1個
キュウリ…1本
レタス…葉2枚
アボカド…1個
レモン汁…大さじ1
 
（ドレッシング）
酢…大さじ1
オリーブ油…大さじ2
マスタード…小さじ1/3
塩…少々
コショウ…少々

 

■作り方

（１）卵は固茹でにし、縦に4等分してから横に2～3等分に切る。

（２）鍋に湯を沸かしてトマトを湯むきし、その湯で1.5cm角に切った鶏肉を茹でる。

（３）むきしたトマトを1.5cm角に切り、その他の材料も1.5cm角くらいに切る。

（４）アボカドは切ったらレモン汁を振りかけて変色しないようにする。

（５）切った材料を皿に並べる。

（６）ドレッシングの材料を混ぜてサラダにかける。食べるときは全体を混ぜて食べる。

 
 

＜イラストレーション＞
木暮雅子
 
　


 
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