ヘルシーライフ
鶏大根のゆず風味
干しておいしく栄養アップ
○調理時間：40分（大根を干す時間は除く）
○エネルギー：約250kcal
○塩分量：約1.3g（1人分）
冬野菜の代表の大根。しかし、1本買ってしまうと使い切れず、冷蔵庫や台所の片隅でしなびてしまっていることもあるのでは？ 大根は天日干しすることで味が凝縮し、甘みも出てきて、さらに火も通りやすくなります。栄養面ではカルシウム、鉄分、ビタミンB1、B2が増えます。乾いてしまった大根は天日に干しておいしく食べましょう。
○エネルギー：約250kcal
○塩分量：約1.3g（1人分）
冬野菜の代表の大根。しかし、1本買ってしまうと使い切れず、冷蔵庫や台所の片隅でしなびてしまっていることもあるのでは？ 大根は天日干しすることで味が凝縮し、甘みも出てきて、さらに火も通りやすくなります。栄養面ではカルシウム、鉄分、ビタミンB1、B2が増えます。乾いてしまった大根は天日に干しておいしく食べましょう。
■材料（2人分）
鶏もも肉…200g
大根…5cm
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩…適宜
ゆず…適宜
■作り方
（１）大根は皮つきのまま0.7〜1cm程度の厚さのいちょう切りにして、半日ほど干す。
（２）鶏肉は少し小さめの一口大に切る。
（３）鍋に鶏肉と干した大根、水1カップ、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてフタをして20分ほど煮込む。アクが出てきたら取り除く。
（４）塩で味を調え、最後に刻んだゆずの皮を加えてひと煮立ちさせて火を止める。
＜イラストレーション＞
木暮雅子