ヘルシーライフ　


冬至かぼちゃ

冬を元気に過ごす先人の知恵
冬至かぼちゃ
○調理時間：60分
○エネルギー：約200kcal
○塩分量：約0.4g（1人分）
 
12月22日は冬至です。冬至には「冬至かぼちゃ」を食べる風習があります。緑黄色野菜が少ない冬にβカロテンやビタミンが豊富なかぼちゃを食べて、風邪に対する抵抗力をつけようとした先人の知恵ともいえます。βカロテンは粘膜系の正常化や免疫力の向上、目の疲労を緩和する働きがあるといわれています。

 

■材料（2人分）

かぼちゃ…1/8個
小豆…30g
砂糖…大さじ2
しょうゆ…小さじ1

 

■作り方

（１）かぼちゃはわたと種を取りのぞき、3～4cm角くらいに切って鍋に入れ、ひたひたの水を加えて軟らかくなるまで10分ほど煮る。

（２）小豆はきれいに洗って鍋に入れ、小豆がたっぷり浸かるくらいの水を加えて中火で煮る。煮立ったら一度水を捨て、もう一度水を入れて小豆が軟らかくなるまで40～50分煮る。途中で水がなくなったら、足しながら煮る。

（３）小豆が軟らかくなったら、砂糖を入れてさらに煮る。

（４）かぼちゃの鍋に（３）の小豆を入れ、しょうゆも加え、3分ほど煮たらできあがり。

 
 

＜イラストレーション＞
木暮雅子
 
　


 
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