ヘルシーライフ　


うなぎのちらし寿し

寿し酢でさっぱりスタミナ食
うなぎのちらし寿し
○調理時間：15分
○エネルギー：約530kcal
○塩分量：約2.3g（1人分）
 
夏のスタミナ食として定番のうなぎを使ったちらし寿し。うなぎはビタミンAとビタミンB群が豊富で、ビタミンAは目の健康、B1は疲労回復、B2は皮膚の健康に必要な栄養素です。ちらし寿しにすることで、食欲のあまりないときにもさっぱりと食べやすいメニューです。

 

■材料（2人分）

うなぎの蒲焼…１尾分
ごはん…茶碗2杯分
寿し酢…酢：大さじ2、砂糖：小さじ１
塩：小さじ1/2
ミョウガ…１個
大葉…3〜4枚
白ゴマ…小さじ１
錦糸卵…卵１個分

 

■作り方

（１）寿し酢の材料を合わせておく。

（２）ボウルに熱いごはんを入れ、寿し酢を回しかけ、よく混ぜて寿し飯にする。

（３）白ゴマと千切りにしたミョウガと大葉を加え混ぜる。

（４）1.5～2cm幅に切ったうなぎを加えて軽く混ぜる。

（５）器によそって錦糸卵を飾る。

 
 

＜イラストレーション＞
木暮雅子
 
　


 
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