ヘルシーライフ
トマトとパプリカのオムレツ
リコピンとビタミンCで紫外線対策
○調理時間：10分
○エネルギー：約200kcal
○塩分量：約0.4g（1人分）
トマトやパプリカに豊富なビタミンCには、メラニンの生成を促進する活性酸素を抑える抗酸化作用のほか、シミやそばかすを防ぐ働きがあります。また、トマトに豊富なリコピンは強い抗酸化作用をもっており、肌の健康だけでなく、生活習慣病の予防や老化の抑制にも効果があるといわれています。熱にも比較的強く、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。
○エネルギー：約200kcal
○塩分量：約0.4g（1人分）
トマトやパプリカに豊富なビタミンCには、メラニンの生成を促進する活性酸素を抑える抗酸化作用のほか、シミやそばかすを防ぐ働きがあります。また、トマトに豊富なリコピンは強い抗酸化作用をもっており、肌の健康だけでなく、生活習慣病の予防や老化の抑制にも効果があるといわれています。熱にも比較的強く、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。
■材料（2人分）
卵…3個
トマト…1個
パプリカ…1/4個
塩…少々
コショウ…少々
オリーブ油…小さじ1
バター…10g
パセリ…適宜
■作り方
（１）トマトは一口大に切る。パプリカは種を取って細切りにする。
（２）フライパンを熱してオリーブ油を入れ、トマトとパプリカを入れて炒める。
（３）ボウルに卵を割り入れて溶き、塩、コショウする。
（４）トマトとパプリカに火が通ったら（３）のボウルに取る。
（５）フライパンにバターを入れ、溶けたら（４）を入れて焼く。好みでパセリのみじん切りを。
＜イラストレーション＞
木暮雅子