ヘルシーライフ
大麦入りレタス炒飯
水溶性食物繊維がたっぷり摂れる
○調理時間：25分
○エネルギー：約340kcal
○塩分量：1.9g（1人分）
大麦には、糖質の吸収を抑える働きのある水溶性食物繊維が豊富です。糖質が気になる炒飯も、米の量を減らして大麦を使えば、糖質の量を抑えることができます。大麦はあらかじめ茹でておいて、冷蔵や冷凍で保存しておくと便利です。
○エネルギー：約340kcal
○塩分量：1.9g（1人分）
大麦には、糖質の吸収を抑える働きのある水溶性食物繊維が豊富です。糖質が気になる炒飯も、米の量を減らして大麦を使えば、糖質の量を抑えることができます。大麦はあらかじめ茹でておいて、冷蔵や冷凍で保存しておくと便利です。
■材料（2人分）
ご飯…茶碗1杯分
大麦…35g
焼き豚…50g
卵…2個
レタス…4～5枚
長ネギ…10cm
しょうゆ…大さじ1/2
塩…少々
ゴマ油…少々
コショウ…少々
■作り方
（１）大麦はたっぷりの湯で15分ほど茹で、ざるにあげて軽く水洗いしてぬめりをとる。
（２）焼き豚は1cm幅、レタスは2cm角、ネギは輪切りにしておく。
（３）フライパンにゴマ油を熱し溶き卵を加えて炒り卵にし、水気をしっかり切った茹で大麦を加える。
（４）茹で大麦の水気がなくなったら、ご飯、焼き豚、レタス、ネギを加えて炒め、塩、コショウする。
（５）最後に香りづけにしょうゆを加える。
＜イラストレーション＞
木暮雅子