ヘルシーライフ　


厚揚げのきのこあんかけ

体の免疫機能を整える


○調理時間：10分
○エネルギー：約210kcal
○塩分量：1.3g（1人分）
花粉症は免疫機能の過剰反応の一つなので、免疫機能を整えることが症状の改善につながります。豆腐から作られる厚揚げには、消化しやすい良質なたんぱく質が豊富です。また、きのこには食物繊維が多く含まれるため、腸内環境を整え、免疫機能を高める効果が期待できます。
■材料（2人分）

厚揚げ…1丁
シメジ…1/2パック
椎茸…3個
エノキダケ…1/3袋
レンコン…4cm
青ネギ…1本
だし汁…1カップ
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
片栗粉…小さじ1

 

■作り方

（１）鍋に湯をわかして厚揚げを入れ、沸騰したら火を止め、フタをしてそのままおいて中まで温める。

（２）シメジ、椎茸、エノキダケは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。レンコンは皮をむいてイチョウ切り、青ネギは3cmに切る。

（３）別の鍋にきのこ類とレンコン、青ネギ、だし汁、酒、しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせる。

（４）片栗粉を大さじ1の水（分量外）で溶いて（３）に入れてとろみをつける。

（５）（１）の厚揚げを取り出して食べやすい大きさに切り、（４）のきのこあんをかける。

＜イラストレーション＞
木暮雅子


 
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