ヘルシーライフ　


ずんだ餅

栄養豊富な旬のおやつ
ずんだ餅
○調理時間：30分
○エネルギー：約270kcal
○塩分量：0.2g（1人分）
枝豆はタンパク質、ビタミンB1、カリウム、食物繊維、鉄分などが豊富な栄養価の高い食品です。ずんだ餅は枝豆から作った餡を使った餅菓子。仙台藩で、すりつぶした枝豆に蜜をまぶし、餅にかけて食べていたのがルーツとされます。日もちがしないのでその日のうちに食べましょう。

 

■材料（2人分）

切り餅…8個
枝豆（さやつき）…400g（正味200g）
砂糖…250g
塩…少々
水…50ml

■作り方

（１）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れて枝豆を柔らかめに茹でる。

（２）枝豆を茹でている間に水50mlに砂糖を入れて煮溶かしておく。レンジ加熱でもよい。

（３）茹で上がった枝豆をさやから取り出し、薄皮も取る。

（４）（３）の枝豆をすり鉢やミキサーですりつぶし、（２）の砂糖液を少しずつ加えて溶きのばして、なめらかな餡にする。

（５）切り餅を茹でて柔らかくして丸め、餡をからめたらできあがり。
＜イラストレーション＞
木暮雅子


 
このページのトップへ